2009/10/10 (Sat) 21:44:29 治部煮

　『治部煮』
　時間：３０分
　難易度：★☆☆
　圧力鍋使用





材料（２人分）
鶏胸肉　１枚（食べやすい大きさに切り酒と塩をふる）
蓮根　１００ｇ（皮を剥いて１ｃｍ幅輪切り）
人参　１／２本（４等分して面取りする）
エリンギ　１本（４等分）
インゲン　適量（下茹でする）
片栗粉　適量
◎水　１カップ
◎顆粒だし　大さじ１／２杯
◎砂糖　大さじ２杯
◎酒　大さじ２杯
◎みりん　大さじ２杯
◎醤油　大さじ２杯
わさび　適量

作り方
１．圧力鍋に◎を入れてひと煮たちさせる。
２．鶏肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
３．１に２と蓮根・人参を入れ蓋を閉め強火で加熱、シュンシュンしたら弱火で５分過熱し自然冷却。
４．３にエリンギとインゲンを加え火が通れば完成。わさびを添える。


治部煮は金沢県の郷土料理。
甘く炊いてわさびで食べるのがポイント。
圧力鍋で炊けばお肉柔らか、蓮根もほくほく。
お酒にも合うし御飯にも合うし、甘辛は日本人の基本だねー。


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