2011/08/27 (Sat) 18:43:18 牛筋煮込み

　『牛筋煮込み』
　時間：６０分
　難易度：★☆☆
　圧力鍋使用







材料（作りやすい分量）
大根　１／３本
人参　１／２本
じゃがいも　中１個
牛蒡　１本
牛筋　２００ｇ
◎酒　１カップ
◎水　３カップ
サラダ油　大さじ１／２
みりん　大さじ３
牛肉ダシダ　小さじ２　（又は牛系のブイヨン等でも可）
塩・胡椒　少々
万能葱　適宜


下準備
・牛筋は流水でよく洗う。（ここでしっかり洗っておくと灰汁が出にくくなります。）
・大根は皮をむいて幅７㎜のイチョウ切り、人参は皮をむいて幅５㎜のイチョウ切り、
　じゃがいもは皮をむいて幅１ｃｍのイチョウ切り、牛蒡はよく洗って小さめの乱切りにする。


作り方
１．圧力鍋に牛筋と◎を入れて蓋を閉めて強火で加熱、シュンシュンしてきたら弱火にして
　　２０分加熱後火を止めて１０放置。
　　牛筋を一度取り出し、一口大に切って鍋に戻す。灰汁が出てたら取り除いておく。
２．中火のフライパンにサラダ油をしいて下準備した野菜を入れて、油が回る程度に炒める。
　　（→煮崩れしにくくなります。）
３．①に②とみりん・牛肉ダシダを入れて、再び蓋をして強火で加熱、シュンシュンしたら弱火にして
　　５分加熱後火を止めて１０分放置。
４．③に塩・胡椒をして味を調える。お好みで万能葱をのせる。



いつもの醤油味とはちょっと違う洋風な牛筋煮込み。
ダシダで味が決まるので、色白ちゃんに仕上がります。
牛筋煮込みと言えば七味唐辛子ですが・・・
これには是非、黒胡椒を挽いて食べてみてください。
とっても合いますから♪



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とろけるわー。