2010/01/24 (Sun) 09:15:25 蛸とじゃがいものトマト煮

　『蛸とじゃがいものトマト煮』
　時間：３０分
　難易度：★☆☆
　圧力鍋使用




材料（作りやすい分量）
茹蛸　２００ｇ（一口大に乱切り）
じゃがいも　中２個（一口大に乱切り）
ホールトマト　１缶
オリーブ油　大さじ２杯
ニンニク　１カケ（芯を取ってスライス）
赤ワイン　１／２カップ
黒オリーブ　大さじ２杯（スライス）
ドライパセリ　大さじ１杯
塩・胡椒　少々


作り方
１．弱火の圧力鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、香りが出てきたら中火にしてじゃがいもを入れ炒める。
２．じゃがいもに油がまわったらホールトマトを潰しながら加える。赤ワインを加える。
３．２に蛸を加え蓋を閉め強火で加熱。シュンシュンしたら弱火にして４分加熱後自然冷却。
４．３に黒オリーブとドライパセリを入れ、塩・胡椒で味を調える。


じゃがいもをさっと炒めることで形崩れを防げます。
蛸の旨味が広がり、じゃがいももしみウマ。
黒オリーブは必要不可欠。
これでぐっと味がしまります。
パン・パスタ・ご飯とも相性バツグン。


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ワインとの相性が一番かも♪