2011/06/17 (Fri) 08:01:24 空豆と新玉葱のキッシュ

　『空豆と新玉葱のキッシュ』
　時間：６０分
　難易度：★☆☆








材料（25cm×10cmタルト型１個分）

Ａ　生地
薄力粉　５５ｇ
強力粉　５５ｇ
全粒粉　２０ｇ
塩・胡椒　各小さじ１／２
オリーブ油　大さじ３
牛乳　大さじ４

Ｂ　アパレイユ
溶き卵　１個分（Ｍ玉）
牛乳　５０～１００㏄
パルメザンチーズ　大さじ１

Ｃ　具
空豆　茹でて皮を剥いたもの１５０ｇ
新玉葱　１／２個（スライス）
ベーコン　５０ｇ（マッチ棒くらいの太さに切る）
サラダ油　小さじ１
塩・胡椒　少々


作り方
１．Ａ生地を作る。
　①ボールに粉・塩・胡椒を入れてよく混ぜ、そこへオリーブ油を入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。
　②①に牛乳を入れて混ぜ、ひと塊になったらラップをして１０分程休ませる。オーブンを２００度に予熱する。
　③②を麺棒等で厚さ３ｍｍ程度に型より一回り程度大きく伸ばし、型にしく。型から出た部分は切る。
　④③にフォーク等でピケ（さして穴を開ける）し、１８０度のオーブンで重しをして１５分、重しを外して５分焼く。

２．Ｂアパレイユを作る。
　①メジャーカップに溶き卵と牛乳を入れてよく混ぜ（卵＋牛乳＝１２０ｃｃにする）ザル等で一度こす。
　②①にパルメザンチーズを入れて良く混ぜる。

３．Ｃ具を作る。
　①茹でて皮をむいた空豆の２／３を粗く刻む。
　②中火のフライパンにサラダ油をしき、玉葱を入れて塩・胡椒を加えて炒める。
　③②がしんなりしてきたらベーコンを加えて焦げないように炒め、ベーコンの色が少し変わったら器に
　　広げて冷ましておく。

４．焼く。
　①オーブンを２００度に予熱する。
　② Ｂのアパレイユに刻んだ空豆と炒めておいた玉葱とベーコンを加えて混ぜ、Ａ生地に流す。
　③②に残した空豆を並べ、オーブンを１８０度に下げて３０～４０分焼く。
　④粗熱がとれたら型から外す。












そろそろ終わりの新玉葱と、初夏が旬の空豆。
この組み合わせはもしかしたら今しか食べられないかも？
空豆のほくっとした食感と新玉葱の甘さが絶妙。
空豆を刻んで入れることで、空豆感満載。
コレ本当に美味しいー。（自画自賛）
キッシュは具の組み合わせで楽しさ無限大♪
次は何入れて焼こうかなー。



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冷やしてお召し上がりください。