2011/11/15 (Tue) 16:00:12 『麹』

　１１月９日　夜ごはん

　お刺身
　失敗したケランチム




お刺身盛り、恐らく３～４人前かと思われます。
６種盛りでお安かったので買ってみました。
勿論この日の買い物は彼が一緒でした。
（ひとりだったら絶対に買わないですわ・・・）
ごはんは『酢飯じゃなくて良いんだけどちょっと酸っぱい感じで。』と
彼からのリクエストにお応えして、刻んだガリと胡麻入り。
お刺身うまいー！何だか贅沢な気分ー！！（ザ小市民）








卵１個で作るケランチム。
成功したらちゃんとレシピ書きます。汗。












続きまして・・・

　１１月１１日　夜ごはん

　あこう鯛の干物
　牛筋煮込み
　カリフラワーのマヨ焼き



熱海で買ったあこう鯛の干物。巨大です。
しかも身厚で干物なのに脂ノリノリ。
超旨いです。最近干物に完全にはまってます、私。








牛筋がお安かったのでシンプルに煮込み。
牛筋、下茹でした状態で半分冷凍。
何に使おうかなー。








カリフラワーは固めにゆでたものにマヨしてチン。
マヨネーズはもっと多めが美味しいです、きっと。












仲良しブロガーのみっちゃんさんのところで見てから
とっても気になっていた『寒麹』を仕込んでみました。
みっちゃんさんにレシピを教えていただき、辛党の我が家には甘いかも？との
アドバイスもいただいたのでお砂糖は少なめに、そして失敗すると悲しいので
全体の量もかなり少なめに仕込みました。








我が家に白砂糖は置いていない（使わない）ので
きび砂糖を使用、よって茶色くなりました。
麹１００ｇ・塩１００ｇ・きび砂糖５０ｇ・ごはん１膳強、でしょうか。
そして『寒麹』と言うだけあって、江戸の気温は高すぎるか？と思い、
冷蔵庫にて熟成スタートさせました。
美味しくできますように・・・
みっちゃんさん、色々教えていただき、ありがとうございます。
美味しく出来たらまたご報告しますねー。
みっちゃんさんの『寒麹』はこちら。



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ついでに２回目の塩麹の仕込みもしました。