2009/12/30 (Wed) 17:12:20 ハーブ香る鶏ハム

　『ハーブ香る鶏ハム』
　時間：３日がかりで・・・
　難易度：★☆☆





材料（作りやすい分量）
鶏胸肉　２枚（厚みのある部分に切り込みを入れて開く）
塩　適量
胡椒　適量（あらびき使用）
お好みハーブ　適量（ローズマリー・オレガノ・タイム・セージ使用）


下準備
・鶏胸肉に塩・胡椒・ハーブをすり込み、ジップロック等に入れて密封し、冷蔵庫に二晩置く。

作り方
１．二晩置いた鶏肉を１０分程水につけて塩抜きし水気を拭き取る。
２．１をくるくる丸く巻き、ラップにキャンディー巻きする。ラップを３重にして水が入らないようにする。
３．厚手の鍋にたっぷり目にお湯を沸かし、２を入れて浮いてこないように落し蓋等をして、火を止めた状態で１時間ほど放置し、取り出してそのまま冷やす。











柔らかジューシー、ハーブも良い感じです。
塩の量によって塩抜き時間が変わりますが、その辺は勘です、完全に。
ちょっと赤い部分が残った時は、軽くチンするか焼けばＯＫ。
薄味で作った方がこの後のアレンジが自在。
御節の一品に、お酒のおつまみに。
ちょっと炙ってラーメンチャーシュー代わりにも。


ランキング参加中。
酔った勢いでぽちっとお願いします。