2010/08/31 (Tue) 07:59:40 茄子のあんかけ

　『茄子のあんかけ』
　時間：１５分
　難易度：★☆☆






材料（２人分）
茄子　３本（縦四つ切り）
オクラ　１０本（板ずりして産毛を取る）
プチトマト　６個
ニンニク　１カケ（みじん切り）
生姜　１カケ（みじん切り）
サラダ油　大さじ１／２
合挽肉　１００ｇ
◎酒　大さじ２
◎みりん　大さじ１
◎醤油　大さじ１
◎オイスターソース　大さじ１
◎水　１カップ
◎片栗粉　大さじ１／２
ごま油　小さじ１
万能ねぎ　適宜
糸唐辛子　適宜


下準備
・◎を混ぜ合わせておく。


作り方
１．耐熱容器に茄子を並べ、オーブントースター（高温）で１０分程焼く。途中でオクラとトマトも入れ、一緒に焼く。
２．弱火のフライパンにサラダ油とニンニクと生姜を入れ、香りがたってきたら中火にして合挽肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら◎を加えて、とろみが出るまで５分程混ぜながら加熱し、最後にごま油を回し入れる。
３．①を器に盛り、②をかける。お好みで万能ねぎと糸唐辛子をのせる。


我が家のトースターは温度設定ができるタイプで、
２２０度で野菜を焼きました。
目安は茄子が柔らかくなればOKです。
あんが濃いめの味付けなので、ごはんが進みます。


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お好みの夏野菜でどうぞ。