2009/11/01 (Sun) 09:44:27 秋刀魚のやわらか煮

　『秋刀魚のやわらか煮』
　時間：３０分
　難易度：★☆☆
　圧力鍋使用




材料（２人分）
秋刀魚　３尾
塩　少々（下準備用）
酒　大さじ１杯（下準備用）
◎生姜　１カケ（スライス）
◎ネギの青い部分　１～２本分
◎梅干　１個（種を抜いて軽く潰す）
◎醤油　１／２カップ
◎酒　１／２カップ
◎みりん　１／２カップ
◎砂糖　大さじ２杯
◎水　１カップ
ネギ　１／４本（白髪ネギにする）
生姜　１／４カケ（針生姜にする）

下準備
・秋刀魚は頭と尻尾を落として３等分にし、内蔵を取って良く洗う。
・秋刀魚に塩と酒をふり１０分ほど置く。ペーパータオル等で水分を拭き取る。
・白髪ネギと針生姜は一緒に氷水にさらす。

作り方
１．圧力鍋に◎を入れ強火で一度沸騰させる。そこへ秋刀魚を並べ入れ、蓋をしめて圧力開始。強火で加熱し、シュンシュンしたら弱火にして２０分加熱。火を止めて自然放置。
２．１を器に盛り、白髪ネギと針生姜をのせる。


圧力鍋の威力大発揮！
骨までやわらか、全部食べられます。
薬味がまた良い感じで、酒の肴にも御飯のおかずにもぴったんこ。
最近はスーパーでも下処理された秋刀魚が売ってるので、
魚をさばくのが苦手な方は処理済魚をご利用ください。


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