2009/11/09 (Mon) 22:16:30 鯖の甘辛炒め

　『鯖の甘辛炒め』
　時間：２０分
　難易度：★☆☆





材料（２人分）
鯖　１尾（３枚におろして良く洗う）
塩　少々
酒　大さじ１杯
片栗粉　適量
蓮根　１００ｇ（皮を剥いて幅５mmの輪切り又は半月切りにして酢水にさらす）
ブロッコリー　１／４株（小房に分ける）
サラダ油　大さじ２杯
◎焼肉のタレ　大さじ３杯
◎酒　大さじ２杯
白ごま　適量

下準備
・鯖に塩と酒をふり１０分ほどおく。
・熱湯（分量外）に鯖を入れて霜降りして水気を拭き取る。
・半身を５等分にそぎ切りにする。

作り方
１．下準備した鯖に片栗粉をはたき、中火のフライパンに大さじ２杯分のサラダ油をしき、両面こんがり焼き一旦取り出す。
２．フライパンの余分な油を拭き取り、大さじ１杯分のサラダ油をしき、中火で蓮根とブロッコリーを軽く火が通るくらいに炒める。
３．２に１を戻しいれ、◎を加えて絡める。器に盛り白ごまをふる。


偉大なる焼肉のタレ！
我が家は叙々苑の焼肉のタレを愛用。
余計な味付けは一切不要で美味しい甘辛炒めが完成。
濃すぎる場合はお酒かお水で薄めると良いです。

程よく油を落としつつ残しつつな鯖と蓮根のシャキシャキがベリーグー。
ごはんが進む、そしてお酒も勿論進みます。


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