2009/07/26 (Sun) 11:13:41 角煮

　『角煮』
　時間：６０分
　難易度：★★☆
　圧力鍋使用





材料（２人分）
豚バラ肉ブロック　５００ｇ（タコ糸でぐるぐるする）
ネギ　青いところのみ１～２本分
生姜　２カケ（スライス）
酒　２カップ・２カップ
醤油　１カップ
砂糖　１／２カップ
みりん　適量
じゃがいも　中２個（レンジで５分チン）
ゆで卵　１個
ほうれん草　１／４束（茹でて５ｃｍにカット）

作り方
１．圧力鍋を中火で熱し、豚肉を入れて表面を焼く。そこへネギ・生姜・酒２カップと水（分量外）をひたひたに入れて強火で熱し、シュンシュンしたら弱火で２０分加熱し自然冷却。
２．１の水を全部捨てて、新たに酒２カップ・醤油・砂糖・みりんを入れ、水（分量外）をひたひたに入れて強火で熱し、シュンシュンしたら弱火で５分加熱し自然冷却。
３．２にじゃがいもとゆで卵を入れ、食べるまで放置。





 

塊のまま味付けをしたら、しみこみが悪く、とろとろ感が半減（泣）。
次回は切ってから味付けしよう・・・
でも薄く切ってあぶったら、ラーメンチャーシューとしてかなりイケルかも。


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