2010/12/28 (Tue) 16:08:48 りんごのタルト

　『りんごのタルト』
　時間：６０分
　難易度：★☆☆








材料（25ｃｍ×10ｃｍタルト型分）

Ａ　生地
薄力粉　６０ｇ
強力粉　６０ｇ
全粒粉　２０ｇ
きび砂糖　２０ｇ
塩　小さじ１／２
サラダ油　大さじ３
牛乳　大さじ４

Ｂ　具　
りんご　１個（幅５ｍｍのくし型切り）
きび砂糖　大さじ１／２
シナモンパウダー　小さじ１

Ｃ　アーモンドクリーム
バター　５０ｇ（常温）
きび砂糖　３０ｇ
溶き卵　Ｍ玉１個分
アーモンドパウダー　３０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
ラム酒　小さじ１

レーズン　適宜


作り方
１．Ａ生地を作る。
　①ボールに粉・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、そこへサラダ油を入れ、そぼろ状になるまで混ぜる。
　②①に牛乳を入れて混ぜ、ひと塊になったらラップをして１０分程休ませる。オーブンを２００度に予熱する。
　③②を麺棒等で厚さ４ｍｍ程度に型より一回り程度大きく伸ばし、型にしく。型から出た部分は切る。
　④③にフォーク等でピケ（さして穴を開ける）し、１８０度のオーブンで重しをして１５分、重しを外して５分焼く。

２．Ｂ具の準備をする。
　①りんごを耐熱容器に入れ、砂糖とシナモンをまぶして１０分程おく。
　②①にふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱、一度かき混ぜ、更に２分加熱後、冷ます。

３．Ｃアーモンドクリームを作る。
　①ボールにバターを入れて練り、そこへ砂糖を加えて更に練る。
　②①に溶き卵を４～５回に分けて入れ、都度よく混ぜる。
　③②にアーモンドパウダーを入れて混ぜ、更にベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。ラム酒も加えて混ぜる。

４．焼く。
　①オーブンを２００度に予熱する。
　②Ａ生地にＣアーモンドクリームをしきＢりんごを並べる。これを２度繰り返し、最後は綺麗にりんごを並べ、お好みでレーズンをのせる。
　③②を１８０度に下げたオーブンで３０～４０分焼く。　　　　　　　　　　
　④粗熱がとれたら型から外す。











スイーツ！この私がスイーツです。
（そんなに騒ぐこと？ええ、大騒ぎです。）
生クリーム系は苦手ですが、タルト系は好き。
いただいたりんごがあったので、タルトにしました。
さっくりとした生地、アーモンドパウダーで軽い食感。
シナモン風味のりんごがよく合います。

キッシュやタルトはどうしても工程が多くなりがち。
生地を焼いている間にりんご切ったり、クリーム作ったりすれば、
意外と簡単に出来ます。
この私でも出来たくらいですから・・・


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甘さ控えめ。