2010/10/01 (Fri) 07:53:42 蛸のトマト煮

　『蛸のトマト煮』
　時間：３０分
　難易度：★☆☆
　圧力鍋使用







材料（作りやすい分量）
茹蛸　２００ｇ（一口大に切る）
じゃがいも　小４個（皮をむいて２つに切り面取りする）
蓮根　１００ｇ（一節目安。皮をむいて乱切り）
ホールトマト　１缶　
サントネージュ『酸化防止剤無添加有機ワイン』赤　１／２カップ
ニンニク　１カケ（心を抜いてつぶす）
鷹の爪　１本（種を抜く）
オリーブ油　大さじ１
ローリエの葉　１枚
インゲン　４～５本（２つに斜め切り）
黒オリーブ　６～７粒（種なし。輪切り）
ドライパセリ　適量
塩・胡椒　適量


作り方
１．弱火の圧力鍋にオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れ、香りが立ってきたら鷹の爪を取りだし、中火にしてじゃがいも・蓮根を加えてざっと炒める。油が回ったら茹蛸を入れてざっと混ぜ、ホールトマトを潰しながら入れる。
２．①にワインとローリエの葉を入れ蓋を閉め強火で加熱。シュンシュンしたら弱火にして５分加熱後放置。
３．鍋の蓋が開けれる状態になったら②にインゲンと黒オリーブを加え、中火で蓋をせず中火で加熱し少し煮詰める。
４．ドライバジルを入れ、塩・胡椒で味を調える。


  


圧力鍋で蛸も柔らか。
少し甘味があり、葡萄感が強いワインに合わせてトマト煮で。
蓮根も入れて、食感も楽しめるようにしました。
黒オリーブは必須。味がしまります！
パンにのせて食べても美味しいです。

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冷めても美味しい♪