2012/12/23 (Sun) 09:47:11 牡蠣のパエリア

　『牡蠣のパエリア』
　時間：５０分
　難易度：★☆☆
　ストウブ鍋２０㎝使用







材料（３～４人分）
牡蠣（加熱用）　１パック
片栗粉　大さじ１（牡蠣洗浄用）
塩　小さじ１（牡蠣洗浄用）
ニンニク　１カケ
玉葱　１/２個
マッシュルーム　１パック
インゲン　２～３本
◇白ワイン　５０㏄
◇水　５０㏄
水　◇と合わせて２合にする
顆粒コンソメ　小さじ１
サフラン　少々
サラダ油　小さじ１
塩　少々
米　２合（洗わない）


下準備
・牡蠣を洗う。パックから出して流水で洗った後、片栗粉と塩をまぶして優しく揉み洗いする。
　その後水を変えて何度か洗い、ザルにあげておく。
・ニンニクと玉葱は微塵切り、マッシュルームは４つ割、インゲンは斜め薄切りにする。


作り方
１．◇を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣を入れる。
　　牡蠣がぷっくりとしたら取り出し、皿にあげておく。
　　煮汁+水＝２合にし、顆粒コンソメとサフランを入れて色を出す。→以下◆。
２．弱火のストウブにサラダ油をしき、ニンニクと玉葱を入れて塩少々をして炒める。
　　玉葱が透き通ってきたら中火にして米とマッシュルームを入れて炒める。
３．②の米の表面が透き通った感じになったら、◆を入れ、蓋をして強火で沸騰させる。
　　沸騰したら弱火で１３分～１５分加熱、最後１分は強火にする。
４．火を止めて下煮しておいた牡蠣とインゲンを入れ、１０分程蒸らしたら完成。













我が家、ちょっとしたパエリアブームです。
今回はシンプルな牡蠣のパエリア、しかも２合分作りました。
下煮しておいた牡蠣はぷるぷるでジューシーで旨し♪
翌日のお弁当分にごはんを取り分け、残りは完食！
１合以上を２人で・・・すごくね？
我が家のパエリアブーム、もうしばらく続きそうです。




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