2012/12/16 (Sun) 09:58:19 鯖のコンフィ

　『鯖のコンフィ』
　時間：９０分
　難易度：★☆☆
　蓋付き耐熱容器使用







材料（２人分）
鯖　１尾
塩麹　小さじ２（塩なら小さじ１）
エリンギ　１本
椎茸　５～６個
ニンニク　２カケ
◇オリーブ油　１００～１５０㏄
◇ローズマリー　適量
◇ローリエ　２枚
◇粒黒胡椒　小さじ１
グリーンリーフ　適宜
ピンクペッパー　適宜


下準備
・鯖は３枚に卸し→１枚を２等分して、良く洗って塩麹を全体に塗って２０分ほどおく。
・エリンギは食べやすい大きさに切る。椎茸はいしづきを切る。ニンニクは潰して２～３等分にする。


作り方
１．下準備をしておいた鯖の塩麹と水気を拭き取り、身を下にして耐熱の容器に並べる。
　　（重ならないように並ぶくらいの大きさの容器がベスト。）

２．①にエリンギ・椎茸・ニンニクを入れ、◇の材料を入れる。
　　オリーブ油は鯖がひたひたになる程度で。
　　蓋又はアルミホイルをかぶせる。






３．１００度設定ののオーブン（予熱なし）に入れ、３０分過熱。
　　鯖をひっくり返して更に３０分過熱する。
　





４．食べる直前に皮目を焼く。
　　油につけた状態で冷蔵保存１週間くらいなら大丈夫。


大好きなコンフィを鯖で作ってみましたー。
市販の塩鯖を使っても良いんですが、しょっぱ過ぎるので、
自分で簡易塩鯖を作ってからコンフィにしました。
パサパサ感ゼロ（オイル煮なんだから当たり前だけどね。）
ワインのお供に最高でした❤
時間はかかるけどオーブンに入れたら後は放置なので楽ちん。
今度はお肉でも挑戦してみようと思います♪



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鰯とかも美味しいかも❤